春節必吃的八寶飯，除了傳統做法外，今天蔬食小時光要介紹一道韓式藥膳八寶飯，祝福大家在新的一年有鼠不盡的幸福與健康。
圓圓的八寶飯有團圓甜蜜的寓意。韓國也有類似稱為藥食的糯米糕。韓國人相信藥食同源，即是飲食能夠治病的養身概念。綜合了兩邊的做法，在配料上，選擇了益氣補肝的紅棗、營養豐富的松子、栗子，還有台灣人最喜歡、滋補安神的柴燒桂圓。
想到柴燒桂圓，最有名之一的應該是來自阿嬤的家鄉台南東山。小時候回去探親，阿嬤說台北來的小孩什麼都不會，要我跟大家一起在騎樓下幫忙剝桂圓肉，當起小童工來的回憶。阿嬤說想吃多少就敲開多少，自己剝的最新鮮（聲音：敲殼剝桂圓肉）。與籽緊緊相黏的桂圓肉，剝下來並沒有想像中困難。首先將蒂頭朝下，會發現果乾是一瓣一瓣交疊包覆在籽上，像是高麗菜一樣。只需要用指甲順著果肉交接處刮開，就可以輕鬆取下。
韓式傳統做法非常耗時。這裡使用家家戶戶都有的電鍋來烹煮，而且不用事先浸泡糯米，大大縮短的製作時間。
食材：
圓糯米2個米杯280g、桂圓肉30g、紅棗8顆、松子10g、熟栗子30g。
甜鹹糖汁的食材有：水2個米杯300g、醬油10g、麻油10g、二砂糖50g、蜂蜜30g。
作法：
1. 首先將紅棗沖水擦乾，將紅棗貼著沾板，刀沿著紅棗的邊緣切下，順著籽切一圈，將籽去除，接著將紅棗捲起來，再橫切成像花朵般的薄片，保留漂亮的幾朵當裝飾。栗子切小塊。
2. 圓糯米放入內鍋中洗淨，瀝乾水分不用浸泡。
3. 接下來製作甜鹹醬汁：將醬油、麻油、二砂糖、蜂蜜與水一起煮開，倒入洗好的糯米內。熱水會熟化米的外層，這樣煮出來的米飯外Q內軟。
4. 再將桂圓肉、紅棗加入內鍋中拌勻。外鍋放入1杯水，蒸到電鍋開關跳起，悶15分鐘。打開鍋蓋，這時米飯還有點夾生，拌入松子與栗子，外鍋再放半杯水回蒸，直到糯米全部軟熟。
5. 蒸好後，將熱燙的米飯輕輕翻鬆散熱、待涼。取合適的容器，塗上薄薄一層麻油防沾，將米飯壓緊、壓密實。或是用保潔膜或沾溼的布巾，將八寶飯包裹成適當大小的圓形。上層用紅棗花、松子、銀杏果、南瓜子做裝飾。
另外也可以將白糯米減少半杯，換成紫米，這樣營養價值更高。紫米洗好後要先浸泡三小時，再跟白糯米一起蒸。
這個八寶飯透著琥珀色澤，油油亮亮的，調味上混和了自然甜鹹滋味，使用了天然發酵的醬油、溫潤的麻油、與香甜蜂蜜，透過這些食材與調味，達到了順應四季與食物營養配搭的食療作用。每一口都吃得出香甜細緻的養身風味。除了自家享用外，也是個應景喜氣的誠意賀禮。
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