製作果醬需要三個元素：水果、酸與大量的糖。但是台灣人能接受的甜度很低，認為果醬太甜不敢多吃。現在有新方法能有效降低糖的使用量，而且整個製作時間居然不到半小時！最重要的是享受天然水果滋味的同時，還能吃進當紅的超級食物–奇亞籽。
奇亞籽在泡水後會拼命的吸收膨脹，產生黏稠膠質，像是飽滿的小粉圓一樣，這個水溶性纖維的特色有稠化果汁的功用，正是做果醬的好幫手，不需要原本大量的糖去濃稠果醬。奇亞籽除了有助於延緩血糖上升，增加飽足感外，還是好脂肪omega 3，良質蛋白質來源。將這些好處全都加進去，吃果醬就不會有罪惡感了。
食材：草莓500g（未清洗前約600g）、檸檬1顆（約45g）、奇亞籽30g、楓糖漿40g。
作法：
1. 將草莓先去除葉子，再放入流動的水輕輕洗淨，撈出後放在紙巾上擦拭，避免水氣進入影響風味。切去蒂頭，切成小塊。
2. 草莓、檸檬汁、楓糖漿放入小鍋中，小火加熱蓋上鍋蓋，讓草莓充分釋放出水分，過程中偶而去攪拌、輕壓。開始冒泡時，將浮出的雜質濾出，果醬會比較清澈。大約10分鐘，草莓完全煮軟後，就可以關火了。
3. 再來，將奇亞籽放入果泥中攪拌、靜置，等待澎漲吸水，若喜歡更黏稠可以適度加入更多的奇亞籽。楓糖漿的多寡，按照水果的酸甜度來增減。
4. 將草莓果醬裝入瓶罐，加上一點點巧思，綁上湯匙或緞帶，放入準備好的籃子裡，最濃情蜜意的禮物完成。
5. 果醬因為糖分減低，要放入冰箱保存，最好能盡快吃完。
抹在剛烤好的土司上，好吃極了。或是淋在早上熱呼呼的燕麥粥，都是美味與營養兼顧的幸福滋味。
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