此道料理分兩個步驟教作：
1、 先完成綺司白醬
2、之後再完成蔬菜豆乳白醬濃湯。
奶味十足的腰果與其他充滿鮮味的食材結合，在家也能自己做出營養豐富的綺司白醬湯塊，再利用湯塊做出各式蔬菜濃湯，保證孩子愛吃到盤底朝天。
食材：生腰果65g、堅果奶或水100g、製果用米粉或蓬萊米粉（或低筋麵粉）5g、營養酵母5g、初榨橄欖油10g、白味噌15g、楓糖漿10g、檸檬汁5g、白胡椒1/4小匙、義式香料粉1小匙、鹽巴10g。
作法：
1. 生腰果泡水至少兩小時，不超過四小時。
2. 將腰果瀝乾水分，與其他食材放入果汁機中打至綿密成為白醬。
3. 放入矽膠盒或冰塊盒中冷凍成塊，要用時再取出需要的量。
4. 變換口味：可將義大利香料粉改成昆布粉、香菇粉、洋蔥粉，或是咖哩粉。
蔬菜豆乳白醬濃湯（小家庭份量）
食材：去皮切塊馬鈴薯200g、玉米塊約1根200g、毛豆60g、青花菜小朵1顆 、紅蘿蔔或地瓜切塊100g、香菇3大朵、水約500g、無糖豆漿（或堅果奶）約300g、冷凍白醬80g、鹽適量。
作法：
1. 香菇去梗切塊，蔬菜去皮切塊。將較難煮熟的蔬菜、根莖類如馬鈴薯、玉米塊、紅蘿蔔放入鍋中底部，加入水量大約蔬菜的高度，蓋上鍋蓋中火煮至馬鈴薯軟熟，中間要稍微翻面讓蔬菜平均受熱。若使用冷凍蔬菜則不用退冰。
2. 倒入適量的無糖豆奶（或堅果奶）與白醬湯塊，加入毛豆、香菇、青花菜，輕輕攪拌劃開湯塊，蓋上鍋蓋小火悶煮至湯底濃稠，若是使用豆漿，不要煮太久，湯頭容易變糊。
3. 如果不夠稠度和鹹味，再酌量增添湯塊或鹽巴。可搭配麵包或是白飯。
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