米鬆餅麵糊除了做鬆餅外，加上高麗菜絲還可以煎成鬆軟香酥的大阪燒，米鬆餅又多一招變化。
米粉鬆餅
材料：
乾材料：製果用米粉（日本上新粉或蓬萊米粉）80g、片粟粉20g（日本馬鈴薯粉）、1小匙泡打粉。
濕材料：無糖豆漿120g、蜂蜜（或楓糖）20g、植物油1大匙。
高麗菜絲、紅蘿蔔絲、玉米、新鮮香菇適量。
作法：
1. 乾、濕材料分別放入鋼盆中攪勻，再將濕材料放入乾材料中攪勻。
2. 放入冰箱冷藏20分鐘，麵糊即完成。
3. 加入適量的高麗菜絲等蔬菜，與麵糊拌勻，蔬菜的份量要夠多，讓麵糊稍微蓋過即可。
4. 平底鍋燒熱加入植物油，將麵糊放入鍋中，底部稍微定型上色後，翻炒麵糊，目的是讓菜絲快速加熱，之後蓋上鍋蓋悶熟麵糊，大約5分鐘，打開鍋蓋後，將大阪燒翻面，兩面煎至焦香。
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