食材：
有機金棗600g，原味棉冰糖300g（可改用二砂糖），檸檬半棵25cc-1顆50cc（若金棗水份少，檸檬汁多一些）。
做法：
1. 金棗切輪狀，每棵約切成4片，去籽。
2. 金棗片加入棉冰糖與檸檬汁，蓋上鍋蓋，可至於室溫，最少放製4小時或隔夜，讓金棗充分糖漬出水。
3. 蜜好的金棗以中火煮沸後轉小火，需不時撈起白色浮沫。
4. 等金棗開始透明時，加一小撮鹽，時常要從底部攪拌，以防焦底。
5. 續煮15-20分鐘，至蜜醬開始濃稠收汁時，即可關火。
裝瓶保存： 將罐子用滾水煮過，倒扣放涼瀝乾，裝入稍微放涼約85度C的金棗蜜醬，蓋緊蓋子後倒過來放涼，即是簡易的真空裝瓶方法。
超簡單金棗甜塔
討喜的金棗時節開始。
充滿橙香與微微大人苦澀味的外皮，最適合做成蜜醬享用，不只茶飲，搭配手殘開放式塔皮，真是homemade高級版最佳呈現。
開放式塔皮
乾材料：
低筋麵粉60g、全麥麵粉60g、二砂糖20g、鹽2小撮
濕材料：
植物油40g、花生醬10g（白芝麻醬可）、水30-40g
金棗蜜醬適量
作法：
1. 將乾材料用攪拌器仔細拌勻，避免結塊。
2. 植物油倒入乾材料，用手快速將油與粉混合成顆粒狀。
3. 花生醬與水拌勻後倒入步驟二，用刮刀將麵糰整形成圓型。
4. 麵團上下鋪上大張保潔膜避免沾黏，用桿麵棍將麵糰桿成一張派皮，中間放上金棗蜜醬，周圍的派皮往內摺，框住蜜醬即可。
5. 放入已預熱180度烤箱內，烤30分鐘表面成焦黃色。
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