top of page

金棗蜜醬與金棗塔


食材: 有機金棗600g,原味棉冰糖300g(可改用二砂糖),檸檬半棵25cc-1顆50cc(若金棗水份少,檸檬汁多一些)。 做法: 1. 金棗切輪狀,每棵約切成4片,去籽。 2. 金棗片加入棉冰糖與檸檬汁,蓋上鍋蓋,可至於室溫,最少放製4小時或隔夜,讓金棗充分糖漬出水。 3. 蜜好的金棗以中火煮沸後轉小火,需不時撈起白色浮沫。 4. 等金棗開始透明時,加一小撮鹽,時常要從底部攪拌,以防焦底。 5. 續煮15-20分鐘,至蜜醬開始濃稠收汁時,即可關火。

裝瓶保存: 將罐子用滾水煮過,倒扣放涼瀝乾,裝入稍微放涼約85度C的金棗蜜醬,蓋緊蓋子後倒過來放涼,即是簡易的真空裝瓶方法。




超簡單金棗甜塔

討喜的金棗時節開始。

充滿橙香與微微大人苦澀味的外皮,最適合做成蜜醬享用,不只茶飲,搭配手殘開放式塔皮,真是homemade高級版最佳呈現。


開放式塔皮

乾材料:

低筋麵粉60g、全麥麵粉60g、二砂糖20g、鹽2小撮

濕材料:

植物油40g、花生醬10g(白芝麻醬可)、水30-40g


金棗蜜醬適量


作法:

1. 將乾材料用攪拌器仔細拌勻,避免結塊。

2. 植物油倒入乾材料,用手快速將油與粉混合成顆粒狀。

3. 花生醬與水拌勻後倒入步驟二,用刮刀將麵糰整形成圓型。

4. 麵團上下鋪上大張保潔膜避免沾黏,用桿麵棍將麵糰桿成一張派皮,中間放上金棗蜜醬,周圍的派皮往內摺,框住蜜醬即可。

5. 放入已預熱180度烤箱內,烤30分鐘表面成焦黃色。

Comments


logo.png
  • Facebook
  • YouTube
  • Instagram
bottom of page