看似濃郁的沙拉醬，因為主材料是板豆腐，實則清爽綿密。蛋白質含量高，可以放心的一口一口放入嘴裡。
一般沙拉醬的油脂比例偏高，但這個奶醬的配方只需添加少許的植物油，靠的是高蛋白質的板豆腐來製作，經過果汁機攪打後，一樣可以做出滑順綿密的沙拉醬口感，而且更低脂健康。
白芝麻醬能增添濃郁、有深度的堅果香氣，而米製的白味噌能使整體沙拉醬充滿日式和風的溫潤與香甜。
食材：
板豆腐150g、生腰果10g（可省略）、白味噌30g、白芝麻醬20g、楓糖或蜂蜜10g、芥末醬5g、蘋果醋10g、植物油15g。
作法：
先將木棉豆腐放入滾水中汆燙，稍微放涼，接著將所有食材放入果汁機打成泥就可以了。
⭐️若攪打時有空轉現象，可能是板豆腐水份少的關係，因為每家板豆腐含水量不同，也可能是燙太久，板豆腐出水過多，解決方法試著加入少許水，或醋或楓糖，增加液體量後再攪打就沒問題了。
和風豆腐奶醬非常適合佐以有脆度、硬度的蔬菜一起吃，例如：山蘇、杏鮑菇、蘆筍等，將蔬菜煎一下搭配即可。也可以拌入煮熟的馬鈴薯和南瓜做成沙拉，塗抹在法棍上，取代一般的美乃滋，脂肪降低外，營養更升級。
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