12月到處充滿了聖誕風情，除了應景的蛋糕餅乾外，是否有注意過一款來自德國的傳統節慶食物「Stollen史多倫」呢？
史多倫屬於發酵甜麵包，一般傳統的做法，會加入蛋與奶油，這裡改用嫩豆腐來增加蛋糕體的濕潤度與細緻的輕盈感，改良後的史多倫，一樣保有經典的豐富內餡，以及濃厚的耶誕香氣，而且更低脂健康。
另外，添加薑粉、肉桂粉、與黑糖，來增添冬季溫暖的氣息。酒漬果乾會用蘭姆酒或是白蘭地等高濃度的酒來浸漬，也可以用柳橙汁來替代，一樣風味十足。
乾材料：低筋麵粉85g、杏仁粉30g、泡打粉7g、肉桂粉1小匙、薑粉1/2小匙、肉豆蔻 1/4小匙。
濕材料：嫩豆腐115g、植物油45g、二砂糖20g、黑糖25g、檸檬汁8g、天然香草精1/4小匙、鹽1小撮。
配料分兩種：
1. 綜合果乾80g（可選擇喜歡的果乾，例如：葡萄乾、蔓越莓、黑棗、或糖漬橙皮等）＋蘭姆酒（或柳橙汁）適量。
2. 綜合堅果30g（可選擇杏仁、核桃、南瓜子、或栗子等）。
做法：
1將蘭姆酒或柳橙汁蓋過果乾，浸漬隔夜或數小時至果乾軟化入味。堅果切成小碎粒備用。
2將中筋麵粉與泡打粉過篩後，加入杏仁粉、肉桂粉、薑粉、肉豆蔻仔細攪拌均勻。
3將嫩豆腐放入食物處理機攪打到細滑，植物油分三次打入到完全吸收，沒有植物油在豆腐泥表面。續加入二砂糖、黑糖、檸檬汁、天然香草精。
4然後將豆腐泥倒入過篩好的麵粉當中，輕輕攪拌到還有些許粉塊的時候，拌入瀝除水份的果乾與堅果粒，另外要保留果乾的水份。
5將麵糊放入烤模中，放入預熱170度的烤箱，先烘烤10分鐘，再降溫至160度、25分鐘後，將蛋糕拿出烤箱，薄薄的塗上浸漬果乾的水份，讓蛋糕表面更有金黃烤色，接下來再續烤15分鐘到蛋糕中間不沾黏。
6蛋糕冷卻後，均勻撒上糖粉就完成了。
甜點是聖誕佳節中美好時刻的重要一部份，在甜蜜美味之餘，更包含著節日的深刻含義，親朋好友們分享著過去一年的回憶，也祝福彼此未來都能平安、喜樂。
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