不管是視覺還是口感，凍豆腐居然嘗起來有肉感！這次在日本食譜發現精進料理中會用“高野豆腐”來做仿肉餐。雖然不容易買到高野豆腐，不過凍豆腐跟高野豆腐相似，便試了這款噴香拌麵拌飯都可讓盤底朝天的素肉燥。
另外進階版加了酸辣豆乳湯汁，稀哩呼嚕又是一碗。
噴香素肉燥： 凍豆腐1大塊或1盒、小乾香菇3 朵、青蔥2根（可省略）、薑粉（生薑亦可）1/4小匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、植物油2 大匙、麻油1大匙、花椒數粒（可省略）、水100cc。
湯頭：
白芝麻醬2大匙、水300cc、昆布醬油2大匙、白醋11/2小匙、無糖豆漿150g。
做法：
製作豆腐仿肉燥：
1. 將凍豆腐（或是將盒裝傳統豆腐倒出水分，用手撥成小碎塊後直接冷凍）退冰擠出水分切小塊，乾香菇沖洗後，瀝出水分待柔軟後切成小丁，青蔥切成蔥花。
2. 中大火，植物油倒入炒鍋中，加入碎凍豆腐與乾香菇丁翻炒，依序加入薑粉、辣豆瓣醬、醬油、糖、花椒炒香，續入蔥花拌炒，最後加入水，蓋鍋蓋小火悶煮15分鐘，直到凍豆腐入味乾香。
湯頭：
1. 小湯鍋加入除豆漿外的所有食材，仔細將白芝麻醬攪散，開火加熱至滾後關火，再加入豆漿以免過度熬煮成鹹豆漿。
2. 於碗中放入煮熟米粉或是麵條，加入湯頭、仿肉燥，淋上麻辣油、花生粒或白芝麻。
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