咖哩純素可樂餅

食材：新豬肉230g 1包、馬鈴薯去皮蒸熟220g（約大顆1顆）、咖哩粉1大匙、薑粉1小匙、鹽1小匙、植物油2大匙、炸油適量。

麵衣：漿‥低筋麵粉3大匙＋水5大匙、麵包粉適量。

作法：

1. 炒鍋中大火加熱，倒入植物油，加入新豬肉邊壓碎邊炒成碎肉狀，加入咖哩粉、薑粉，火轉小慢慢炒香到乾爽。

2. 去皮切塊的馬鈴薯蒸軟熟，趁熱壓成泥，將步驟1加入拌勻，捏成圓扁形。

3. 準備麵衣：將低筋麵粉加入水攪拌均勻，麵包粉放置另一盤中。將步驟2依序放入麵粉漿→麵包粉的順序裹上麵衣，以180度的炸油炸至金黃色。

4. 根據個人喜好，搭配沾醬與配菜。