冰箱剩下很多零散的食材沒用，好浪費，今天蔬食小時光要教大家利用剩菜，再生成為受歡迎的零浪費比司吉。
做比司吉簡單快速，只需要一個調理盆攪拌攪拌就OK，簡簡單單就能處理掉剩菜，而且一次還能品嘗到多種口味。最適合假日在家沒事的時候，讓長輩、小朋友享受親自動手做的樂趣，又能留下難得的親子回憶，一舉數得呢。
比司吉外酥內軟，主材料成份單純，更能凸顯配料的風味。配料選擇乾爽不帶湯汁的較佳，例如：香菜、青蔥、滷味、烤或炒過的硬質蔬菜都可以。份量原則是，鹹香的醬菜、醬料，酌量使用提味就好，以免過鹹。其餘食材以能包入麵團的再多一些，才會有爆餡的視覺效果。
食材有：
乾材料：低筋麵粉100g＋泡打粉4g。
濕材料：植物油25g、砂糖10g、無糖或微甜豆漿（植物奶都可以）35g。
配料：今天準備兩種鹹口味比司吉：第一種食材有滷花生、乾煎杏鲍菇、香菜、與辣椒醬，總重大約60g。
另一種也是過年常吃的梅乾菜、豆包、青蔥絲。
做法：
1. 首先，若是配料太大，切小塊備用。然後將乾材料攪拌到有空氣感，沒有粉粒。
2. 淋上植物油，用攪拌器混合粉與油到豆渣狀。
3. 將豆漿、砂糖混合均勻倒入攪拌，麵團會有點濕黏，這樣才容易包裹住配料、加入所有的配料，混拌成為麵團。
4. 桌面撒上少許麵粉，將麵團對切分成兩半，上下重疊並往下壓，再次從中間橫切重疊，這個動作要重複三次，這樣就可以做出漂亮的層次感。然後將麵團用圓形圈按出形狀，放入預熱180℃的烤箱中，烘烤22-25分鐘就可以了。
學會了比司吉基本麵團做法，也可以用常吃的糖果、堅果、蜜餞做成甜口味。今天準備了巧克力、杏仁、還有大葡萄乾，作法和鹹口味的相同，混合好乾濕材料後，隨意切成喜愛的形狀，不工整也沒關係，最後淋上柳橙汁做的糖霜，剩料就完美變身成為豪華點心了。
比司吉酥脆輕盈，與剩菜中西合併的搭配一點都不奇怪喔。這真的是除了煮粥拌麵外，另一個消滅剩菜的新選擇。
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