柔軟又帶有光澤的巧克力卡士達，只需要幾個技巧就能完成。秘訣是一開始要讓粉與油確實混合，吃起來比較不會有油膩感。再來，加入了堅果醬，例如花生醬、杏仁醬或白芝麻醬，用厚實的堅果醬來引出巧克力的濃郁風味。最後要讓卡士達有獨特的個性，這裡加了天然的香草精，也可以使用蘭姆酒、白蘭地等，讓風味更具特色。
食材：
材料A：低筋麵粉25g、無糖可可粉12g、植物油25g。
材料B : 無糖豆漿250g、楓糖漿60g、花生醬8g、天然香草精5g。
作法：
1. 低筋麵粉、無糖可可粉過篩，與植物油攪拌均勻至完全無粉粒。
2. 將1/3無糖豆漿、花生醬加入步驟1中，仔細混合至花生醬溶解，接下來把剩餘豆漿與楓糖漿加入。
3. 將步驟2倒入小鍋中，中火加熱煮至小滾後，轉小火，不時攪拌與刮邊防止焦底，大約3分鐘至黏稠帶有彈性，即可關火。
4. 加入香草精後持續攪拌，讓溫度稍微降下，倒入平盤冷卻，直接蓋上保潔膜放入冰箱冷藏。
5. 冷卻後的卡士達使用前要再次攪拌，讓質地鬆軟有彈性。
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