正愁著不知道準備什麼早餐，忽然撇見現成的香蕉，那就來做最愛的天然香甜鬆餅。太簡單沒有什麼技巧，不過香蕉每根重量不同，只要在液體（豆漿等）上去調整成合適的濃度就可以了。
食材： 低筋（中筋可）麵粉100g、香蕉1根、泡打粉5g、液體適量（豆漿、杏仁奶、牛奶或水）、植物油40g、肉桂粉1/4小匙（可免）、香草精1/4小匙（可免）。
作法：
1. 麵粉、泡打粉、肉桂粉放入盆中。 2. 將香蕉壓成泥後，加入油攪拌，再加入豆漿（一開始倒了50cc）。 3. 將1倒入2中攪拌，麵糊濃度要呈現濃稠的流動狀態（過稀會變成薄餅，反之過稠會變成厚厚一塊），此時可再決定是否增加豆漿的量。如果太稀，可添加一點麵粉。 4. 平底鍋小火加熱，抹上少許油，鍋熱後倒入麵糊，等麵糊上開始有小氣孔後翻面，不要等到很多小氣孔才翻面，鬆餅會太乾。翻面後等一下，輕壓鬆餅中間，有彈性時，即可起鍋。
Tips：外皮香酥的訣竅在於麵糊裡的油脂，不是鍋裡放多點油煎。若放太少植物油，吃起來會比較乾，這部分最好不要省略。
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