乾材料：高筋麵粉70g、全麥麵粉50g、泡打粉1大匙、鹽1小撮、肉桂粉1小匙、薑粉1/2小匙、小荳蔻1/2小匙。
濕材料：嫩豆腐200g、植物油50g、二砂糖65g。 果乾（切丁）80g 椰子粉適量
作法：
1. 將乾材料裡的全麥、高筋麵粉與泡打粉過篩，再加入所有香料與鹽後，充分攪散備用。
2. 嫩豆腐用打蛋器攪打成綿密的糊狀。
3. 將植物油分三次加入豆腐泥中，充分乳化。
4. 再加入糖攪拌。
5. 步驟四的豆腐泥分三次加入步驟一的乾材料中，不過分攪拌，可保留些許粉塊。
6. 加入果乾（如果太乾，事先泡少許水）拌勻。
7. 麵糊入烤模，表面灑上一層椰子粉。
8. 放進預熱180℃的烤箱烤35分鐘。
Comments