椰奶南瓜糯米飯

在烏布Tulips Coconut Shop吃了純素椰奶冰淇淋，灑上了烤香的椰子碎片與椰子砂糖，讓冰淇淋除了奶香濃郁細滑外，還增添多重風味與細碎口感。 忍不住買了碎片與砂糖回來，用在秋天最好吃的南瓜糯米飯上也非常合適。

食材：

圓糯米1杯、白米1/2杯（也可全用圓糯米）、椰漿1-1 1/2（試米的狀況，蒸圓糯米的水量比一般白米少，水量大約是圓糯米的0.7）、少許鹽、南瓜小顆（可替換成芋頭）。

作法：

1. 將兩種米分別洗淨，圓糯米稍微浸泡半小時。 2. 將兩種米瀝乾，加入椰漿混勻，放入內鍋或是深碗中，放上南瓜，放入電鍋中蒸熟即可。 3. 灑上烤過的椰絲、椰糖風味更佳。