天涼總想吃點暖呼呼的東西，山藥的產季到了，除了煮湯、涼拌，磨成泥加入千層麵，滑順的口感也令人驚豔！
什麼？不知道要去哪裡買千層麵皮？免緊張，中市餃子皮表現也很優異，走一趟傳統市場材料就備齊囉！
◆食材：
山藥400g、餃子皮18片、紅蘿蔔100g、洋菇100g、草菇100g、豌豆50g、義大利麵醬350g、水50g、綠橄欖10顆、義式香料粉2大匙、月桂葉3片、鹽1大匙、黑胡椒1小匙、素起司適量。
◆做法： 1. 將胡蘿蔔切丁，草菇與洋菇切碎備用。 2. 在鍋中放入兩大匙橄欖油，炒香紅蘿蔔後，加入義大利麵醬、月桂葉與少許水燉煮。 3. 蓋鍋蓋悶煮10分鐘，加入菇類與豌豆拌炒起鍋。 4. 山藥去皮，磨成泥，拌入義式香料粉、鹽、黑胡椒。 5. 烤皿塗上少許煮好的義大利麵醬，依序鋪上：六片餃子皮+義大利麵醬+山藥泥+素起司+壓碎，重複三遍。
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