小時候大人都會說,你看兔子眼睛紅紅亮亮的,是吃紅蘿蔔喔(這樣說小朋友也不會多吃...😂)。不過,有小人參之稱的紅蘿蔔營養豐富,有明亮雙眼、修護皮膚的功效,現代人用眼過度,真的需要保養一下。
試試將果乾一起醃漬,有水果的香甜滲入,這樣紅蘿蔔生味就一點也嚐不出來了。
食材:紅蘿蔔200g(中小條)、鹽1小匙、蘋果醋(或白醋、果醋)2大匙、楓糖(或蜂蜜、糖)1大匙、葡萄乾(任何果乾)適量
作法:
1. 紅蘿蔔切細絲,加鹽巴醃漬15-30分鐘後,加冷開水去除鹹味,倒出水分。
2. 將蘋果醋、楓糖先拌勻,再與紅蘿蔔絲攪拌均勻,放入冰箱冷藏隔夜即可。
Ps. 剛好手邊有糖漬橙片一起醃漬更有風味,也可以加上一點檸檬皮屑增加香氣。
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