酪梨巧克力蛋糕

濕潤口感歸功於軟熟細緻的酪梨果肉。

乾材料：低筋麵粉110g、無糖可可粉20g、小蘇打粉1/2小匙、泡打粉1/2小匙、鹽1小撮。 濕材料：植物油60g、無糖豆漿60ml+白醋1大匙、二砂糖60g、水60ml。 壓碎的酪梨果肉120g

做法：

1. 乾材料全部過篩。 2. 將無糖豆漿與白醋混合成糊狀後，分三次倒入植物油中，用攪拌器快速混合使之乳化。 3. 加入二砂糖與水到第二步驟的豆漿糊中，攪拌均勻。 4. 將乾材料分2-3次混拌入第三步驟的濕材料。 5.將壓碎的酪梨拌入麵糊中，盛入烤模中。 6. 烤箱預熱180度，烤約40分鐘即可。